酒都能去腥味嗎?

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭?，酒精是很好的有機(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。所以，在烹飪一些有腥味的食物時(shí)，我炒菜經(jīng)常放白酒

酒都能去腥味嗎?

哈嘍，你好，我是小鄭。 剛好如果看到你的問(wèn)題，讓我來(lái)解答一下吧。 酒可以去除腥味嗎？能不能完全去除？那不一定。也不好說(shuō)。但還是有一點(diǎn)用處的。 就好比說(shuō)魚(yú)吧。做法不同。烹飪手法也有所不同。 糖醋的話嘞。就不需要放酒了。如果是紅燒的話。我們就加一點(diǎn)料酒，去腥味。 炒雞塊的時(shí)候。也會(huì)添加料酒?？梢哉f(shuō)料酒?；旧匣洸恕Ｋ械男〕炊紩?huì)加少許料酒。去青，或者是去腥味?；蛘呤窃黾酉阄?。 像我們酒店的話。料酒是怎么樣用？都是炒小炒。不過(guò)我們的料酒還添加了姜汁。這樣的話效果更好。就是用新鮮的姜。榨出來(lái)的汁。比例是1:0.2。 雖然說(shuō)我們料頭里有姜。為什么還要料酒里加入姜汁。因?yàn)檫@樣去除腥味或者是去除某些菜式的（去青）怎么樣說(shuō)嘞，我也不知道，反正就是去青，做酒店的都知道。不是，是做廚師的都知道。好了，這就是我個(gè)人經(jīng)常分享，希望可以幫得到呀，大家有什么更好的分享，可以留言或者關(guān)注我，謝謝。

酒都能去腥味嗎?

因?yàn)榫浦泻幸欢康木凭凭呛芎玫挠袡C(jī)溶劑。食物有腥味是因?yàn)楹腥装?，而三甲胺能被酒精溶解，隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。所以，在烹飪一些有腥味的食物時(shí)，人們都會(huì)放一些白酒。 用白酒去魚(yú)腥味的方法：洗凈魚(yú)后，在魚(yú)身上涂抹一層白酒，約 1分鐘后用水沖去，便能去腥。

酒都能去腥味嗎?

1.平時(shí)燒肉或魚(yú)類(lèi)提前用料酒腌制一下，可以起到很好的去腥效果。 2.炒菜時(shí)沿著鍋邊噴入適量料酒或黃酒可以增香。 3.燉肉的時(shí)候加入少許白酒或用啤酒代替清水，燉好的肉有一股酒的清香味特別好吃。 啤酒鴨就是用啤酒去除鴨騷味，給整道菜提味增香。